2021年5月10 日，我校公共衛生學院李華斌教授團隊在國際食品科學頂級期刊Trends in Food Science & Technology上發表題為“Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds”的綜述性文章，全面總結了膳食活性成分防治食品中污染物和添加劑引起的腸道菌群紊亂的研究進展。
腸道菌群可以為人體提供營養，調節新陳代謝和免疫，合成人體生長發育所需的氨基酸和維生素等，在人類健康和疾病中起著非常重要的作用。在正常情況下，腸道中各種微生物處于一種和平共處的狀態；當腸道菌群發生紊亂時，將引起多種慢性疾病，如腸炎、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝病和癌癥。隨食物和水進入人體的環境污染物和某些食品添加劑可以引起腸道菌群紊亂，進而引發某些疾病，而膳食活性成分可以將紊亂的腸道菌群恢復到穩態，對某些疾病起到預防和治療作用。
膳食活性成分防治食品中污染物和添加劑引起的腸道菌群紊亂
文章全面總結了不同污染物和食品添加劑（重金屬、有機污染物、抗生素、農藥、納米顆粒、PM2.5、微塑料、甜味劑、乳化劑和防腐劑）對腸道菌群和宿主健康的影響，討論了膳食活性成分（褪黑素、綠原酸、異葒草苷等）可通過調節腸道菌群來減輕有害物質的毒性，為植物化學物在食品安全和人類健康方面的潛在應用提供了理論依據和全新的視角。此外，該研究方向整合了食品安全和食物營養，也涉及環境科學和毒理學的內容，讓食品安全專家、營養學家、環境科學家和毒理學家走到一起，解決環境污染物和某些食品添加劑帶來的食品安全和人類健康問題，必將成為一個熱門的研究領域，吸引更多的研究人員開展相關前沿工作。
該論文由我校作為第一單位，公共衛生學院碩士研究生羅敏為第一作者，公共衛生學院李華斌教授與中國農業科學院都市農業研究所甘人友博士為共同通訊作者。該研究受國家重點研發計劃課題(No. 2018YFC1604405)、中央公益性科研機構基礎研究基金(No. Y2020XK05)和廣東省科技計劃重點項目(No. 2014B020205002)的資助。
論文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421003216
