中大新聞網訊（通訊員周丹丹）咖啡因廣泛存在于咖啡、茶、軟飲料和能量飲料等食物中，近年來，人們對咖啡因的膳食攝入量已顯著增加，咖啡因的有益和有害作用也已被廣泛研究。
近日，中山大學公共衛生學院李華斌教授團隊在國際食品和營養頂級期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF=11.176）上發表題為“Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine”的綜述性文章，系統闡述了咖啡因的健康效益和副作用。該論文由公共衛生學院李華斌教授與中國農業科學院都市農業研究所甘人友博士為共同通訊作者，碩士研究生阿迪拉·賽買提為第一作者，中山大學作為第一單位。
咖啡因具有抗氧化、抗炎、保護心血管、減肥、抗癌、保肝、預防糖尿病和神經退行性疾病等作用。可是，咖啡因具有雙重作用，長期或過量攝入咖啡因可能引起失眠、偏頭痛和眼壓變化。此外，咖啡因對孕婦、兒童和青少年有一定的副作用。咖啡因對健康的效應取決于咖啡因的攝入量和消費者的身體狀況，通過喝咖啡或飲茶等方式適量攝入咖啡因有利于健康，然而長期或過度攝入咖啡因會導致一定的副作用，特別是兒童、青少年、孕婦和對咖啡因敏感的人應該減少或限制咖啡因的攝入，以避免潛在的不良影響。
圖1. 咖啡因的來源及其主要代謝物的化學結構
該研究受國家重點研發計劃課題（No. 2018YFC1604405）、成都市國家農業科技中心地方財政資助項目（No. NASC2021KR01）和廣東省科技計劃重點項目（No. 2014B020205002）的資助。
論文鏈接：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2074362
